Rapport d'inspection alimentaire : le restaurant de Springfield vend de l'escolar sous forme de thon

Lors d'une inspection alimentaire du 12 mai, il a été constaté qu'un restaurant de Springfield faisait de la publicité pour du thon blanc, mais vendait un autre poisson, selon le rapport d'inspection alimentaire du département de santé du comté de Springfield-Green.

Kim Dynasty Sushi Bar & Grill, 3637 E. Sunshine St., faisait la publicité de l'escolar comme étant du thon blanc, selon un rapport d'inspection.

Escolar ne fait pas partie des espèces reconnues par la Food and Drug Administration comme thon. De plus, l'escolar contient des niveaux élevés d'une substance indigeste appelée esters de cire, qui peut avoir un effet laxatif et purgatif si plus de 6 onces sont consommées à la fois, selon Sea Grant, une organisation scientifique côtière.

Le restaurant a également été cité pour ne pas avoir inclus d'avis aux consommateurs dans son menu et pour ne pas avoir conservé la soupe aux œufs à la bonne température. La soupe a été réchauffée puis conservée dans une marmite chaude.

Les inspections alimentaires ont lieu une à trois fois par an, selon le type de nourriture servie, la population desservie, la difficulté de préparation des aliments et les antécédents. Les restaurants préparant des aliments à partir d'ingrédients crus sont inspectés plus souvent « que les dépanneurs qui servent uniquement des aliments non potentiellement dangereux, tels que le pop-corn et les sodas », selon le département de santé du comté de Springfield-Greene.

Chaque rapport identifie ce qui se passait dans l'établissement à ce moment-là. Les consommateurs qui souhaitent savoir si une violation est ponctuelle ou récurrente sont encouragés à se référer aux rapports précédents.

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Les problèmes détectés lors de l’inspection relèvent de violations prioritaires ou non prioritaires. Les violations des priorités ont un impact sur la sécurité des aliments, comme la contamination croisée entre les aliments crus et prêts à consommer, la température inappropriée des aliments et une mauvaise hygiène personnelle et la santé des employés. De multiples violations de priorité peuvent conduire à la fermeture d'un établissement. Les violations non prioritaires, à elles seules, n'affectent pas directement la sécurité alimentaire, comme des sols sales, des tables collantes ou des poubelles extérieures non couvertes.

Voici les inspections alimentaires de la semaine dernière :

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Magasin d'alimentation Aldi n° 72 , 1645 rue E. Kearney, Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois violations non prioritaires : observation de vadrouilles stockées dans un seau à vadrouille, ce qui constitue une violation répétée et une éducation a été dispensée ; les poubelles observées dans les toilettes des femmes n'avaient pas de couvercle, une éducation était dispensée ; Le pare-lumière observé dans le refroidisseur de produits laitiers et le congélateur-chambre a été endommagé.

Buffet incroyable , 2501, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : autorisé avec réinspection. Quatre violations prioritaires : 1. Le responsable observé a déclaré que le récipient alimentaire en plastique était propre, mais qu'il contenait de la graisse et des substances étrangères blanches. La vaisselle a été envoyée à la fosse de lavage pour être correctement lavée, rincée et désinfectée. Éducation assurée. 2. Nouilles observées préparées la veille et testées à 45 degrés Fahrenheit. La température de l'air ambiant de la chambre froide était de 38 degrés. Les nouilles ont été volontairement jetées et une formation a été dispensée sur les processus de refroidissement. 3. Nous avons observé une glacière à deux portes près du four ne tenant pas à 41 degrés ou moins. Le poulet a été testé à 48 degrés et la température ambiante de la glacière était à 52,3 degrés. Tous les aliments potentiellement dangereux contenus dans la glacière ont été volontairement jetés. Réinspection requise. 4. Les multiples aliments observés, tels que les nouilles, le poulet, les crevettes et le poisson, ne portaient pas de date. Les éléments sans datage qui en nécessitaient un étaient ensuite correctement datés et une éducation était dispensée. Deux violations non prioritaires : 1. Nous avons observé du poulet cru entreposé directement sur des légumes prêts à manger et au-dessus du poisson cru, et du porc cru entreposé au-dessus de légumes prêts à manger. Les objets ont été déplacés pour être stockés de la manière correcte et une formation a été dispensée. 2. Les multiples aliments observés, tels que la laitue râpée, les crevettes, la viande crue et les œufs dans la zone du buffet et du hibachi, n'ont pas été marqués pour le temps comme contrôle. Les sushis dans la zone du buffet n'étaient pas marqués pour le contrôle. Riz à sushi non marqué pour le temps comme contrôle. Les articles étaient marqués avec l’heure correcte pour être éliminés. L'éducation prévoit que tous les produits alimentaires se trouvant dans la zone de température dangereuse doivent être marqués pour le temps à titre de contrôle lorsqu'ils sont retirés de la température de maintien. Tout article trouvé sans marquage correct lors des inspections suivantes sera immédiatement éliminé.